粮油呼吸强度的大小，因作物种类、品种、收获期、成熟度、种子大小、完整度和生理状态等不同而不同，同时还受环境条件的影响，其中水分、温度和通气状况的影响最大。
(一) 水分
粮油含水量的大小，是决定呼吸强弱的重要因素。这是因为水分是粮油呼吸过程中一切生化反应的介质。干燥粮油，因其组织内水与亲水基团牢固结合，水解酶类及呼吸酶类处于吸附状态，极不活化，所以呼吸作用非常微弱，用一般方法不易测定。而随着粮油含水量的增高，粮油中的呼吸酶的活性逐渐增强，呼吸强度会缓慢上升，从而促使物质分解。不同水分含量的小麦的呼吸强度如表2-1所示。
表2-1 不同温度条件下不 ...... （共5118字） [阅读本文]>>
粮油储藏粮食是小麦、稻谷、玉米、谷子、大麦等禾谷类籽粒及薯芋类、豆类和油料的总称。由于受到遗传特性、地理环境和栽培条件等因素的影响，每种粮食的形态特征各不一样，具有独特的形态结构、物理性质和化学性质，既有共性，
粮油储藏(一)粮食散落性定义粮食从高处自然下落形成粮堆时，因颗粒小，内聚力小，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角或自流角来表示。(二)粮食散落性标志1.粮食的静止角静止
粮油储藏任何一批粮食，都是非均质的聚集体。粮粒有饱满、瘪瘦、完整、破碎之分，形态多种多样。同时杂质也轻重不同，大小不一。在散落时彼此受到的摩擦力和重力不同，运动状态也不同。因此粮食在振动、移动时，同类型、同质量
粮油储藏物体在传递热量的同时，本身也会吸收部分热量而被加热。粮食也不例外，它不仅传热，而且也吸热升温。粮食的导温性是指粮堆在传递热量的同时，自身吸收部分热量而导致温度升高的性能。研究指出，同样质量的物体吸收同样
粮油储藏(一)吸附内因物质在相界面上，气体分子自动发生浓集的现象，称为吸附。吸附作用可以发生在各种不同相的界面上，如气—固、液—固、气—液、液—液等界面上。粮食中发生的吸附主要是气—固表面上的吸附作用，其次还有
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