呼吸作用是粮食和油料在储藏过程中一种正常的生理现象，是维持其生理活动的基础，同时也是使粮食和油料保鲜的前提。呼吸微弱时对储粮影响不大，但是强烈的呼吸作用，不论是有氧呼吸还是无氧呼吸都会引起严重的后果。因此，呼吸作用对储粮的影响既有利又有害。
(一) 有利的影响
1.促进新粮后熟，改善品质
呼吸作用可以促进粮油内部有机物质的合成，从而促进粮油后熟，改善其加工和工艺品质，同时提高粮油储藏的稳定性; 利用粮食和油料自身的呼吸作用进行自然缺氧储藏(气调储藏)，是保持粮食和油料品质的重要技术措施之一。
2. 保持生活力
呼吸作用的进行是粮食和油料保鲜必不可少的生 ...... （共882字） [阅读本文]>>
粮油储藏粮食是小麦、稻谷、玉米、谷子、大麦等禾谷类籽粒及薯芋类、豆类和油料的总称。由于受到遗传特性、地理环境和栽培条件等因素的影响，每种粮食的形态特征各不一样，具有独特的形态结构、物理性质和化学性质，既有共性，
粮油储藏(一)粮食散落性定义粮食从高处自然下落形成粮堆时，因颗粒小，内聚力小，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角或自流角来表示。(二)粮食散落性标志1.粮食的静止角静止
粮油储藏任何一批粮食，都是非均质的聚集体。粮粒有饱满、瘪瘦、完整、破碎之分，形态多种多样。同时杂质也轻重不同，大小不一。在散落时彼此受到的摩擦力和重力不同，运动状态也不同。因此粮食在振动、移动时，同类型、同质量
粮油储藏物体在传递热量的同时，本身也会吸收部分热量而被加热。粮食也不例外，它不仅传热，而且也吸热升温。粮食的导温性是指粮堆在传递热量的同时，自身吸收部分热量而导致温度升高的性能。研究指出，同样质量的物体吸收同样
粮油储藏(一)吸附内因物质在相界面上，气体分子自动发生浓集的现象，称为吸附。吸附作用可以发生在各种不同相的界面上，如气—固、液—固、气—液、液—液等界面上。粮食中发生的吸附主要是气—固表面上的吸附作用，其次还有
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