(一) 后熟的概念
粮油籽粒的成熟包括籽粒的形态上成熟和生理上成熟两个方面。粮油在田间达到形态成熟后即收获入仓，但籽粒在生理上并未达到成熟，表现为种子发芽率较低，加工成品率(如出粉率、出米率、出油率) 低、食用品质较差、呼吸作用强、耐储性差。储藏一定时期后，粮油籽粒继续完成内部的生理变化，逐步达到生理上的完全成熟，使得上述现象得以改善。粮食从收获到生理成熟的变化过程，称为“后熟作用”。完成后熟作用所经历的时间，称为 “后熟期”。通常以粮油种子的发芽率达到80%以上作为完成后熟作用的标志。
粮油后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大 ...... （共2445字） [阅读本文]>>
粮油储藏粮食是小麦、稻谷、玉米、谷子、大麦等禾谷类籽粒及薯芋类、豆类和油料的总称。由于受到遗传特性、地理环境和栽培条件等因素的影响，每种粮食的形态特征各不一样，具有独特的形态结构、物理性质和化学性质，既有共性，
粮油储藏(一)粮食散落性定义粮食从高处自然下落形成粮堆时，因颗粒小，内聚力小，向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角或自流角来表示。(二)粮食散落性标志1.粮食的静止角静止
粮油储藏任何一批粮食，都是非均质的聚集体。粮粒有饱满、瘪瘦、完整、破碎之分，形态多种多样。同时杂质也轻重不同，大小不一。在散落时彼此受到的摩擦力和重力不同，运动状态也不同。因此粮食在振动、移动时，同类型、同质量
粮油储藏物体在传递热量的同时，本身也会吸收部分热量而被加热。粮食也不例外，它不仅传热，而且也吸热升温。粮食的导温性是指粮堆在传递热量的同时，自身吸收部分热量而导致温度升高的性能。研究指出，同样质量的物体吸收同样
粮油储藏(一)吸附内因物质在相界面上，气体分子自动发生浓集的现象，称为吸附。吸附作用可以发生在各种不同相的界面上，如气—固、液—固、气—液、液—液等界面上。粮食中发生的吸附主要是气—固表面上的吸附作用，其次还有
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