植物蛋白饮料是以富含蛋白质的植物 (如黄豆、葵花籽、杏仁等) 为主要原料加工而成的，不仅蛋白质含量较高，而且还富含不饱和脂肪、磷脂、矿物质、多种维生素以及特殊营养成分，正受到越来越多消费者的青睐，发展速度较快。(一) 植物蛋白饮料生产工艺1. 工艺流程植物蛋白饮料的生产工艺流程见图1-4-3。
图1-4-3 植物蛋白饮料工艺流 ...... （共2106字） [阅读本文]>>
2. 工艺要点(1) 原辅料选择 原料质量的好坏与最终产品质量的优劣密切相关，首先要选好原料。要选择符合原料相关质量标准要求的无虫蛀、无霉变、清洁度高的新鲜或干制原料，如黄豆、杏仁等。辅料中乳化剂、稳定剂的选择至关重要，必须根据产品的类型 (酸性
食品工艺1.食品工业的发展现状面对不断增长的世界人口和有限的食物资源，食品的供求已成为世界性的问题，所以观察食品工业的发展状况，必须围绕食品供求以及与相关行业的关系诸方面进行剖析。第三次全国工业普查(1996年
食品工艺(一)基本生产工艺澄清型果汁及其饮料的特点就是在整个保存期内要保持该类果汁特有的澄清透明度，要保证这一点，在生产澄清型果汁生产过程中要除去新鲜榨出汁中的全部悬浮物，还要除去容易产生沉淀的胶粒，这需要有特
食品工艺混浊型果蔬汁及其饮料含有一定的果肉，要求果肉均匀稳定地分散在果汁中，并在整个保存期内保持均一的稳定状态，要保证这一点，不仅需要在配方设计时添加一定的稳定剂，还需要通过均质等特殊工艺来实现，这也是混浊型饮
食品工艺(一)浓缩果蔬汁基本生产工艺1.浓缩果蔬汁基本工艺流程浓缩果蔬汁工艺流程见图1-2-5。由图1-2-5所示浓缩果蔬汁生产工艺流程可知，浓缩果蔬汁生产浓缩前的工序与前面所述果蔬汁是一样的。具体内容参照前述
食品工艺(一)基本生产工艺1.浓缩果浆基本工艺流程浓缩果浆工艺流程见图1-2-7。图1-2-7浓缩果浆工艺流程2.工艺要点由图1-2-7流程可知浓缩果浆的生产工艺是经混浊果汁的前处理后获得果浆后再加以浓缩而成，
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