食品冷冻依速度快慢有缓冻和速冻之分，速冻对于保持果品的独特的原有色、香、味和营养价值均优于缓冻，同时速冻树莓也是对外出口的需要，因此，速冻在冷冻贮藏中占据主要的地位。
速冻就是将食品置于-25℃以下的低温中，使其在短时间内迅速冻结，然后将冻结的食品放于-18℃低温中冻藏。具体言之，即冷冻30分钟内食品中心温度从-1℃降至-5℃，或在冻结速度上是大于或等于5～20厘米／小时，因此，速冻不但有低温的要求，还要有食品冻体不宜过大的要求。
速冻工艺流程：
原料预冷→选剔→冲洗→包装→速冻→冻藏
1.预冷处理
预冷即为树莓果采收后直接冷却的措施，使其降低果实温度，防止 ...... （共804字） [阅读本文]>>
树莓优良品种标准化栽培树莓多为无性繁殖的植株，没有垂直主根，其地下部分是由根状茎，带芽的侧生不定根及须根系组成。只有种子繁殖的树莓幼年植株才形成主根，但是主根随着年龄增长很快死亡，而由不定根代替。1.根状茎树莓地下根状茎是一
树莓优良品种标准化栽培1.基生枝树莓基生枝在未成熟之前即为新梢。新梢在春季开始生长缓慢，随着气温逐渐升高，新梢生长加快，至6月上旬生长最快，达到新梢生长第一个高峰期，每日可生长3～4厘米。以后随着果实的生长发育，新梢生长速度
树莓优良品种标准化栽培1.结果枝及花序由结果母枝腋芽抽生带花序的枝为结果枝。结果枝没有次生分生组织（形成层），为当年形成，当年结果后未木质化即已干枯，只有生长状态，没有冬态，应称其为结果新梢，但习惯上仍称为结果枝（图5）。结
树莓优良品种标准化栽培树莓的栽培品种通常是喜冷凉而忌炎热高温；喜散射光忌直射光曝晒；喜湿润忌积水；喜沙壤土忌黏重土；喜微酸到中性忌碱性土。即树莓的五喜五忌，分述如下：1.温度气温过高的地区栽植树莓，果个较小，果实成熟期不一致
树莓优良品种标准化栽培茎尖组织培养繁苗技术，是在林果、花卉等作物上扩大繁殖的一项较先进的繁苗技术，目前在生产上广泛应用。中国在20世纪七八十年代，在苹果、草莓等果树生产上，开始应用茎尖组织培养繁苗技术。但在树莓生产上进入21
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