(一)向日葵的营养成分及用途
1.向日葵油
向日葵油清亮微带酱黄色,香美适口。向日葵油热能高,1克向日葵油脂可产生39 729焦热能,比花生油、玉米胚油、芝麻油都高;熔点低(17~27℃),易于被人体吸收,胃肠的吸收率达94.5%;碘值大,向日葵油碘值为110~143,高于棉子油、芝麻油、菜子油,与大豆油相近,低于胡麻油,属于半干性油。向日葵油主要由脂肪组成,即98%~99%的甘油三酯和不同的非皂化物。向日葵油的主要特点是富含不饱和脂肪酸(85%~91%),其中含亚油酸65.0%,比其他植物油的含量高出许多。油酸和亚油酸属于人体必需脂肪酸,它们在体内有多种生理功能。如参与人体胆固醇的代谢作用,有助于人体排除胆固 ...... (共2736字) [阅读本文]>>