一、稻米加工业现状
(一) 我国稻米加工业
1. 20世纪50年代至80年代中期
这一阶段我国供应的大米基本上是标二米，碎米含量一般在15%～30%，因此，稻谷加工工艺流程较短。
工艺流程：初清→清理→砻谷→谷糙分离→碾米→白米分级→副产品整理
2.20世纪80年代中期至90年代中期
大米产品的等级逐步提高，因此稻谷加工工艺流程逐步延长。加工工艺中逐步增加了大米抛光等工序，由一机出白逐步过渡到多机轻碾，更加重视清理工段，吸风分离、二次去石、多次磁选等工艺逐步得到推广应用。
3.20世纪90年代中期以来
市场对大米产品的质量要求更高，加工工艺中逐步增加了糙米精选、白米精选、大米色选和配 ...... （共4635字） [阅读本文]>>
水稻是人类赖以生存的最宝贵的生物资源之一，是世界上种植面积最大的农作物，其种植面积达1.54亿hm2，占世界耕地面积的11%。稻米是我国的主要粮食作物之一，产量居世界首位，其次为印度、印尼、泰国。大米是
糙米碾米前的加湿调质处理是一种有效提高稻米加工经济效益的方法，糙米加湿调质是通过向糙米喷雾加湿的方式适当提高糙米的含水率，进而提高糙米的韧性，适当降低糙米的硬度，改善糙米的碾米品质。由于传统的碾米工艺中
标定和跟踪糙米加湿调质后加入水分的渗透规律是糙米加湿调质技术应用的基础，如何标定和跟踪糙米加湿调质过程中加入的水分，是揭示糙米加湿调质技术原理的关键。本章介绍应用同位素示踪技术，用氚水(3H2O)为同位
精米吸水率是指调质后糙米经过碾米加工后，精米吸收水分占精米质量的百分比。对精米吸水率的研究主要出于以下目的：(1)通过对精米吸水率的研究进一步了解糙米的吸水特点，为掌控精米含水率提供依据;(2)为碾米加
一、糙米籽粒挤压破裂试验方法采用万能试验机及平板压头对调质后糙米籽粒进行挤压试验。在万能力学试验台安置挤压模具(图2-5)，将物料放在微机电子式万能试验机的载物台上，用平板压头以恒定的速率(1mm/mi
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