(一) 现代食品学主张
现代食品学主张，食品应发挥如下四大功能： 营养功能; 嗜好功能; 生理功能; 文化功能。营养是食品的基础，嗜好性是食品的显示，生理功能是食品的补充，文化功能则是食品的灵魂。
(二) 弘扬月饼文化，引导消费潮流
我国月饼近年发展很快，无论是形式还是包装，可以说发生了史无前例的变化。但必须看到有些产品把文化的发挥只局限在奢侈的包装上，忽视了文化的内涵，失去了传统的魅力。同时月饼的开发也要符合时代的特点，也就是说要不断满足人们口感嗜好和营养的新需求。对食品文化功能要求的提高，反映了随时代变迁人们追求的变化。这一变化是从本能的欲求→物 ...... （共1630字） [阅读本文]>>
月饼，英文名字MoonCake，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史。中秋节是我国传统佳节，与春节、清明、端午并称
说起中秋节的起源，民间一直流传着多个不同的传说和神话故事，其中流传较广的有嫦娥奔月、朱元璋月饼起义、唐明皇游月宫等故事。(一)嫦娥奔月相传远古时候，有一年天上出现了十个太阳，烤得大地冒烟，海水枯干，老百
我国月饼品种繁多，而且新花色品种不断涌现。如今，月饼的品种已异彩纷呈。按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等;就口味而言，有甜味
(一)糖浆皮月饼糖浆皮月饼又名浆皮月饼、糖皮月饼，属于软皮月饼。是指以小麦面粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。糖浆皮月饼皮薄、馅多，其饼皮是由
(一)广式月饼广式月饼是以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成型、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于
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