目前，月饼行业具有企业数量大，覆盖面广、小型企业占绝大多数、企业之间技术水平和整体素质差异性大等特点。产品增长较快的广东、山东、江苏、陕西、福建、河南等6省，约占全国总量的60%。而近几年来，更呈现倍数成长趋势。据中国烘烤食品糖制品工业协会不完全统计： 目前全国月饼生产企业已经超过1万家(包括宾馆、饭店等)，市场年销售额约110亿元，出口交货值5亿元人民币，年生产量约22万吨。其中2008年中秋月饼消费市场约在80亿元～100亿元。这必将会成为众多商家抓住的热点。
由于月饼市场的消费通路随着国民的人均所得直线上升而在不断扩张，以至于月饼售价也逐渐出现两极分化 ...... （共921字） [阅读本文]>>
月饼，英文名字MoonCake，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史。中秋节是我国传统佳节，与春节、清明、端午并称
说起中秋节的起源，民间一直流传着多个不同的传说和神话故事，其中流传较广的有嫦娥奔月、朱元璋月饼起义、唐明皇游月宫等故事。(一)嫦娥奔月相传远古时候，有一年天上出现了十个太阳，烤得大地冒烟，海水枯干，老百
我国月饼品种繁多，而且新花色品种不断涌现。如今，月饼的品种已异彩纷呈。按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等;就口味而言，有甜味
(一)糖浆皮月饼糖浆皮月饼又名浆皮月饼、糖皮月饼，属于软皮月饼。是指以小麦面粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。糖浆皮月饼皮薄、馅多，其饼皮是由
(一)广式月饼广式月饼是以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成型、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于
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