由于人民生活水平的提高，今后的月饼馅料呈现多样化需求，消费群的饮食文化也形成各种不同形态，尤其以风味品尝为甚，其流行趋势均与海外产品流行趋势有密切关联。
月饼行业的主要发展趋势表现在以下三个方面。
(一) 产品方面
产品方面主要是趋于低糖、低脂、绿色健康; 传统经典口味仍将或为主流; 时尚或创新改良产品会丰富市场品种; 地方特色产品在区域内因创新而较快发展; 包装简洁、适度。
(二) 技术方面
技术方面主要表现在原料 (面粉、油脂等配料) 更加专用细分; 保鲜技术、包装创新使产品更加安全、健康; 制作设备更加高效、节能、自动化; 馅料生产设备技术更 “工业化”。
(三) 市场 ...... （共621字） [阅读本文]>>
月饼，英文名字MoonCake，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史。中秋节是我国传统佳节，与春节、清明、端午并称
说起中秋节的起源，民间一直流传着多个不同的传说和神话故事，其中流传较广的有嫦娥奔月、朱元璋月饼起义、唐明皇游月宫等故事。(一)嫦娥奔月相传远古时候，有一年天上出现了十个太阳，烤得大地冒烟，海水枯干，老百
我国月饼品种繁多，而且新花色品种不断涌现。如今，月饼的品种已异彩纷呈。按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等;就口味而言，有甜味
(一)糖浆皮月饼糖浆皮月饼又名浆皮月饼、糖皮月饼，属于软皮月饼。是指以小麦面粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。糖浆皮月饼皮薄、馅多，其饼皮是由
(一)广式月饼广式月饼是以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成型、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于
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