(一) 无糖月饼的产生时代背景
月饼作为中秋节不可或缺的节令食品，存在固有的市场，也自然成了食品厂商奋力拼争的商业战场。各饼业厂家、商家争相挖掘月饼市场商机，使尽浑身解数，使得月饼市场越发火爆，月饼的花色、品种、口味日渐丰富，包装档次也越走越高，在追求高额利润的动机驱使下，月饼逐渐由 “节日食品” 迅速演变成 “节日礼品”。
在中秋节期间，各大卖场与超市都会纷纷摆出各式各样、琳琅满目的月饼销售。在各种月饼陈列的货架中，以不含蔗糖的 “无糖月饼” 引起大部分消费者的兴趣。
烘烤业内人士都知道，一般的普通月饼都含有60%以上蔗糖。这是由于蔗糖在月饼制 ...... （共1253字） [阅读本文]>>
月饼，英文名字MoonCake，又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在我国有着悠久的历史。中秋节是我国传统佳节，与春节、清明、端午并称
说起中秋节的起源，民间一直流传着多个不同的传说和神话故事，其中流传较广的有嫦娥奔月、朱元璋月饼起义、唐明皇游月宫等故事。(一)嫦娥奔月相传远古时候，有一年天上出现了十个太阳，烤得大地冒烟，海水枯干，老百
我国月饼品种繁多，而且新花色品种不断涌现。如今，月饼的品种已异彩纷呈。按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼等;就口味而言，有甜味
(一)糖浆皮月饼糖浆皮月饼又名浆皮月饼、糖皮月饼，属于软皮月饼。是指以小麦面粉、转化糖浆、油脂为主要原料制成饼皮，经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮紧密、口感柔软的一类月饼。糖浆皮月饼皮薄、馅多，其饼皮是由
(一)广式月饼广式月饼是以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，使用小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成型、刷蛋、烘烤等工艺加工而成的口感柔软的月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于
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