1.营养价值 鸡腿菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定，每100克鸡腿菇干品中，含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克;含20种氨基酸及多种活性物质;还含有钾1 661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克以及铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素;具有益脾胃、助消化、增进食欲的功能。经常食用鸡腿菇，能够改善膳食结构，增加人体免疫力。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味、形俱 ...... （共797字） [阅读本文]>>
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优
1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化
20世纪70年代，西方国家已开始人工栽培鸡腿菇，我国于80年代开始人工栽培，并将野生驯化成为人工栽培种，近年来种植规模迅猛扩大，已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已
栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料，如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用，原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜，生产设备可因陋就简，投资小、见效快。
由于工业“三废”的排放，农业生产中化肥、农药的大量使用，造成对空气、水源、土壤等环境的污染。鸡腿菇在这种受污染的环境中生长，产品就会有害化;在产品加工过程中，设备、环境、添加物、包装物、贮藏环境、运输环
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