酒泉，因祁连雪水灌溉而成为千里沃野，以仓廪丰足、牛马布野的富饶景象，给人以粗犷的、旖旎的、婉约的美感，令人豪情奔放;其灿烂的地域文化、淳朴的乡风民俗和悠久的酿造历史，孕育了独特而鲜明的酒文化。
一、悠久的酿酒历史
酒泉位于祁连腹地，无论气候、环境、水质、原料都属上乘。祁连山湿润洁净的空气为这里带来充沛的降水，这里冬无严寒，夏无酷热，一年四季凉爽宜人，宜于万物生长。常言道：“水是酒之血”、“好水酿好酒”。由冰雪融水与天然林泉相汇合，经数十里地下潜流，使之极为纯净甘甜，在科学上属于C 类(碳酸盐)与Ca(钙)组Ⅱ水，软硬适中，是世上难得的优质天然 ...... （共7067字） [阅读本文]>>
饮食民俗，主要是指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料过程中所形成的习俗风尚以及礼仪常规。民以食为天，饮食是人类生存的第一需要，也是社会发展的前提，在人们生活中占有十分重要的位置。由于特殊的历史、地理条
关于中国饮食民俗的起源，学界一致认为是从使用火时开始的。火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段，一方面为人类烹调技术多样化创造了可能，另一方面使人类产生了釜、甑等烹饪工具，为饮食民俗的产
两汉时期，是酒泉饮食文化的发展期。在这一时期，食物原料更加丰富多彩。张骞出使西域，带回了葡萄、石榴、大蒜等十多种食物和葡萄酒的酿造技术。人们在制作谷物类食物时尤为强调熟食以及对作物进行去糠的粗加工，并在
魏晋南北朝时期，酒泉先后属曹魏、西晋、前凉(汉族)、前秦(氐族)、后凉(氐族)、西凉(汉族)、北凉(匈奴族)、北魏、西魏、北周等政权所统治。这一时期，是酒泉饮食文化的交融期。在这一时期，酒泉饮食具有胡汉
唐代，是酒泉历史上经济文化发展的辉煌时期，也是民族交往最广泛的时期。唐代中期以后，酒泉先后被吐蕃统治80多年，被西夏统治190多年，被甘州回鹘统治120多年。这一时期，是酒泉饮食文化的持续发展期，吐蕃、
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