在金华的民间传说中，金华火腿的来历与南宋抗金名将宗泽有关。宗泽（1060—1128 年），北宋末、南宋初年抗金名将，字汝霖，金华府义乌人，同进士出身。宋金战争爆发后，建炎元年（1127 年）六月，宗泽升任东京留守兼开封府尹，募兵积粮，整顿城防，任用岳飞等一批将领积极抗金，深受百姓拥戴。宗泽曾多次力主还都东京并制定了收复中原方略，并有《宗忠简公集》传世。《浙江省民间文学集成·金华市故事卷》（中国民间文艺出版社，1989 年版）一书的“土特产传说”一栏中记载了金华火腿来历的六则传说，内容各不相同。本书介绍其中的两则传说。第一则是关于义乌宗泽火腿的传说，其内 ...... （共10022字） [阅读本文]>>
金华火腿始于唐代，距今已有一千多年的历史。金最享有盛誉的地方特产华火腿是金最具特色、，也是中国火腿的杰出代表。金华火腿早在清代就已成为中国火腿的代表在国际舞台上亮相。在中国的三大火腿系列中，金华火腿一直
当一位外地游客坐在金华的茶馆里，端起婺州窑出品的青瓷碗，品一壶婺州举岩，听上一曲金华方言演唱的金华道情，再尝一口金华产的黄酒——金华府酒，点一份金华火腿特色菜——蜜汁火方，如果再去金华大剧院看上一出传统
金华火腿采用新鲜猪，熟发酵、修正定形堆叠后经过修腿、上盐腌制浸泡刷洗、晒腿整形上架、闻香定级这些工序，冬季低温腌制，冬春季节中温脱水，夏季高温发酵，秋季视发酵成熟情况，就可以在市场上流通了。
中国有三大火腿，分别是浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿。在中国的三大火腿中，金华火腿居于三大火腿之首，成为中国火腿的杰出代表。1981年，金华地区食品公司参加全国火腿金质奖的评选。通过专家的打分
金华火腿之所以成为中国火腿的杰出代表，与金华火腿制作技艺的三大核心特征有关，这也是金华火腿的三项核心竞争力。这三个核心特征分别是金衢盆地独特的自然生态环境，金华两头乌独特的原材料，正冬腿的四季时节观与五
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