甘薯又名红薯、白薯、番薯、山芋、地瓜、红苕等，属旋花科一年生植物，蔓生草本，其蔓细长，长度在2 m以上，平卧地面。甘薯的地下块根呈纺锤形，外皮土黄色或紫红色，肉大多为黄白色，也有紫色的。甘薯的野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。1582年引入中国，试种后得到推广。目前，世界各地都有广泛栽种。
1.6.1 甘薯的块根结构
甘薯的薯块不是茎，而是由芽苗或茎蔓上生出来的不定根积累养分膨大而成，所以称之为“块根”。由于品种、栽培条件和土壤情况的不同，甘薯的块根形状有纺锤形、圆筒形、球形、梨形等(图1.10)。此外，有的品种块 ...... （共2139字） [阅读本文]>>
原料在加工过程中所反映的各种特性，称为原料的工艺品质特性。了解原料的工艺品质特性，对于充分、合理地利用资源至关重要。只有了解了原料的工艺品质特性与加工的关系，才能正确选择加工工艺与设备以及技术参数和操作
1.1.1玉米的类型玉米属禾本科蜀黍属，为一年生高大草本植物。玉米生长适应性强，耐旱，种植范围很广，是一种世界性的作物。其种植面积及产量仅次于小麦，居世界第二位。玉米广泛用于饲养家畜和家禽，并有相当多的
1.2.1小麦的类型小麦的生长适应各种土壤和气候条件，因此是世界上种植最广泛的作物之一。除南极外，小麦种植遍布世界各大洲。从北极圈到南纬45°(除少数热带岛国外)，从海平面到海拔4570m的高原都有小麦
1.3.1稻谷的类型稻谷属洼地作物，需要水分和暑热。稻谷的主要种植区域在印度、中国、日本、孟加拉国和东南亚。就世界谷物产量而言，稻谷次于小麦和玉米居于第三位，然而它却是世界上约一半以上人口的主要食用谷物
马铃薯原产于南美洲安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。后传播到欧洲、亚洲、北美洲、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯17世纪传入我国，主要在我国的东北、内蒙古、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在
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