一、葡萄酒的主要成分
世界著名的法国化学家路易·巴斯德(Louis Pasteur，1822～1895)，首先对葡萄酒进行了深入、系统的科学研究，第一次分离出了酵母菌，揭示了酒精发酵的实质，发明了巴氏消毒法。随后，众多科学家加入，才逐渐形成了专门研究葡萄酒的学问，即葡萄酒学。
随着现代科学技术的进步和发展，人们对葡萄酒的认识、了解与研究也不断深入，发现葡萄酒中的成分，已经由1950年的50多种、增加到1986年的600种(Baumes ，1986)，到目前已鉴定出近千种。
葡萄酒作为一种自然产品，一种营养丰富的酒精饮料，水是其基础成分，占70%～90%。葡萄酒中的水，是葡萄根系从土壤中直接吸收的，是生物学 ...... （共3732字） [阅读本文]>>
一、世界葡萄酒历史1.小亚细亚、伊朗、埃及关于葡萄酒的起源，古籍记载众多，说法不一，其最早的“记载”是在一万年前。从现代科学的观点来看，葡萄酒起源经历了一个从自然发酵酒过渡到人工酿造酒的过程。据史料记载
葡萄酒历史悠久，其文化意蕴古典而时尚，已成为现代流行的一种生活方式。葡萄酒，从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上自然附着的酵母菌就开始活动，自然酿酒即开始，不需要人为因素也可能发酵成葡萄酒，因此，葡萄
中国葡萄酒从工业化酒厂建立开始到现在已有百余年，特别是新中国成立后近60年以来，通过葡萄品种的选育、引进、区域化试验与研究，葡萄栽培取得了很大的成就。葡萄种植总面积达到628万亩，葡萄总产量627万吨，
一、法国法国有利的地理位置及悠久的葡萄酒酿造传统与历史文化使之成为世界当之无愧的葡萄酒王国。法国葡萄酒风格五彩缤纷，给人以终其一生都品尝不尽，似乎连酒瓶子都没有重样的感觉。数百年来，法国人一直在骄傲地向
世界各国葡萄酒的种类繁多，风格各异。依据国际葡萄与葡萄酒局(OIV)规定(OIV：2003)及我国2008年1月1日起实施的“葡萄酒GB15037—2006新国家标准”，按照不同的方法可以将葡萄酒分为以
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