第一节 葡萄酒的分类
世界各国葡萄酒的种类繁多,风格各异。依据国际葡萄与葡萄酒局(OIV)规定(OIV:2003)及我国2008年1月1日起实施的“葡萄酒GB15037—2006新国家标准”,按照不同的方法可以将葡萄酒分为以下类别。
一、按葡萄酒产品的色泽,可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒
1. 红葡萄酒
用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、鲜红、宝石红、紫色红、深红、棕红色等。近几年来桃红葡萄酒在国际市场上颇为流行。
2. 白葡萄酒
用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄榨汁后不带皮发酵酿制。这类酒的颜色一 ...... (共2467字) [阅读本文]>>