目前，我国厨房用调理食品的发展形势喜人，生产的品种和产量在逐步增加，产品的质量也在不断提高。但厨房用调理食品产业仍存在一些问题，限制了其进一步发展。在当前市场竞争日益激烈的环境下，认清存在的问题、采取有效的对策，无疑对产业的健康发展具有重要意义。
当前厨房用调理食品存在的主要问题有以下几方面。
1.产品的质量有待进一步提高
在速冻食品和脱水蔬菜等预制调理食品中，经常检测出一些致病菌，如单细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，产品存在食品安全隐患，影响了产品的出口和内销。此外，调理食品的色泽、风味和营养品质等方面也存在一些不足 ...... （共2920字） [阅读本文]>>
调理食品(Preparedfoods)又称方便预制食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其最大特点是具有一定的配方要求和工程程序的工业化生产，其加工、保存、运输、销售
家用电冰箱、微波炉等厨房用快速制备家电的出现和普及极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展，使得冷冻食品、冷藏食品等调理食品具备了广泛推广的消费条件。由于社会生活节奏加快，备餐时间和用餐时间都在减少
(一)厨房用调理食品的物流特性1982年Nahmias把食品等易腐商品按生命周期分为固定的和随机的两类。Dave、Shiue等学者对商品的变质速度做了相关研究。研究指出，具有随机生命周期的易腐物品的函数
1.营销亮点之一：现有厨房用调理食品加工研究的“长效产学研”紧密结合模式在目前的研发体系结构下，只有“产学研”结合才能弥补政府投入不足，尤其值得推广的研究模式是长期在同一领域的“产学研”合作模式(长效产
从商业角度来看，厨房用调理食品生产商生产和出售优质食品是为了获利。只要顾客发现厨房用调理食品质量稳定、符合标准、价格合理，那么他们会只买且重复购买这类产品。因此，一个企业有必要树立好的声誉，即生产达标产
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