(一)厨房用调理食品的物流特性
1982年Nahmias把食品等易腐商品按生命周期分为固定的和随机的两类。Dave、Shiue等学者对商品的变质速度做了相关研究。研究指出，具有随机生命周期的易腐物品的函数形式相对复杂一些，其变质速度可用指数速度和常速表示。在此，本书通过定义调理食品指数质量函数来描述其质量随温度和物流时间变化的关系。假设调理食品在物流过程中的贮存温度恒定，其变质速率为一常数S，则其质量函数可描述为：
Q(t)=Q0×S×e-αt
(1-1)
式中 Q0——调理食品完好时的质量
t——调理食品经历的物流时间，如仓储时间、配送时间等
α——调理食品对时间的敏感系数
S——调理食品随着温度 ...... （共6574字） [阅读本文]>>
调理食品(Preparedfoods)又称方便预制食品，特指近20年来国际上迅速发展起来的由工业化生产的各种大众化配方食品，其最大特点是具有一定的配方要求和工程程序的工业化生产，其加工、保存、运输、销售
家用电冰箱、微波炉等厨房用快速制备家电的出现和普及极大地推动了饮食消费方式的多样化和便利性发展，使得冷冻食品、冷藏食品等调理食品具备了广泛推广的消费条件。由于社会生活节奏加快，备餐时间和用餐时间都在减少
目前，我国厨房用调理食品的发展形势喜人，生产的品种和产量在逐步增加，产品的质量也在不断提高。但厨房用调理食品产业仍存在一些问题，限制了其进一步发展。在当前市场竞争日益激烈的环境下，认清存在的问题、采取有
1.营销亮点之一：现有厨房用调理食品加工研究的“长效产学研”紧密结合模式在目前的研发体系结构下，只有“产学研”结合才能弥补政府投入不足，尤其值得推广的研究模式是长期在同一领域的“产学研”合作模式(长效产
从商业角度来看，厨房用调理食品生产商生产和出售优质食品是为了获利。只要顾客发现厨房用调理食品质量稳定、符合标准、价格合理，那么他们会只买且重复购买这类产品。因此，一个企业有必要树立好的声誉，即生产达标产
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