米糠是大米加工中的重要副产品，含有丰富的油脂，是近代开发出来的一种油料。利用米糠提取油脂，在世界上仅有一百多年的历史，这和玉米油的开发相似。1883年英国人斯密逊首先从米糠中提取出油脂，并发表了有关米糠油的研究资料。1905年意大利开始制取米糠油，并用来制肥皂。1936年以后日本大量提取米糠油。此后，朝鲜、越南等以稻米为主食的国家都开始提取米糠油。用米糠取油，在我国有七十多年的历史，1937年首先在台湾出现，并在全岛推广。1940年在天津建设了米糠榨油厂，1953年后，上海、武汉、广州和天津等大城市先后开始大批生产。1956年后，全国各中、小城市也开始利用米糠来取 ...... （共594字） [阅读本文]>>
米糠加工1.投料锅由物料衡算得知：液量为 1100kg ，密度≈1000kg/m3，则V=1100/1000=1.1(m3)，可装满系数为 0.7，则V′=1.1/0.7=1.57(m3)。取直径Ƞ
米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉盖板层组成。其重量约占稻谷粒重量的5.0%～5.5%。如果将混在其中的稻米胚包括进去，其重量则占稻谷粒重量的7.5%～8.0%。
米糠粗脂肪中含有中性油脂88%～92%(其中游离脂肪酸5%～15%)，65%～70%可以制成精炼食用米糠油。在中性油脂中，结合脂质占2%～3%(其中磷脂为0.5%，糠脂0.1%～0.2%，糖脂0.1%以
米糠蛋白质主要有四种：清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。米糠、稻米胚所含蛋白质的氨基酸组成见表1-2，其中主要为谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸和丝氨酸等。米糠蛋白和一般的谷类及油籽(如
米糠中的矿物质以磷居多，其次为钾、镁、钙、硅等。米糠中的磷主要存在于植酸盐(菲丁)中，植酸盐中的磷约占米糠中磷总量的89%，而米糠中植酸盐的含量为9.5%～14%。每100g米糠中含钾1680mg、镁1
