米糠粗脂肪中含有中性油脂88%～92%(其中游离脂肪酸5%～15%)，65%～70%可以制成精炼食用米糠油。在中性油脂中，结合脂质占2%～3%(其中磷脂为0.5%，糠脂0.1%～0.2%，糖脂0.1%以下，脂肪酸甾醇酯0.1%～0.3%，脂蛋白0.1%以下)，非甘油酯不皂化物3%～4%(其中蜡1.5%～2%，谷维素2%～3%)，不皂化物3%～5%(其中烃0.3%～0.5%，脂肪醇0.5%～1.0%，甾醇1.8%～3.5%，维生素E 0.1%～0.15%);此外还含有胡萝卜素和类胡萝卜素200～300mg/kg，叶绿素10～110mg/kg。米糠中含有约30%的稻米胚。稻米胚的中性脂质组成与米糠基本相似，但含量要高于纯米糠。稻米胚油中的天然维生素E含量较米糠油高一倍，约为0.17%～0.25% ...... （共350字） [阅读本文]>>
米糠加工1.投料锅由物料衡算得知：液量为 1100kg ，密度≈1000kg/m3，则V=1100/1000=1.1(m3)，可装满系数为 0.7，则V′=1.1/0.7=1.57(m3)。取直径Ƞ
米糠是大米加工中的重要副产品，含有丰富的油脂，是近代开发出来的一种油料。利用米糠提取油脂，在世界上仅有一百多年的历史，这和玉米油的开发相似。1883年英国人斯密逊首先从米糠中提取出油脂，并发表了有关米糠
米糠是稻谷脱壳后依附在糙米上的表面层，由外果皮、中果皮、交联层、种皮及糊粉盖板层组成。其重量约占稻谷粒重量的5.0%～5.5%。如果将混在其中的稻米胚包括进去，其重量则占稻谷粒重量的7.5%～8.0%。
米糠蛋白质主要有四种：清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。米糠、稻米胚所含蛋白质的氨基酸组成见表1-2，其中主要为谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸和丝氨酸等。米糠蛋白和一般的谷类及油籽(如
米糠中的矿物质以磷居多，其次为钾、镁、钙、硅等。米糠中的磷主要存在于植酸盐(菲丁)中，植酸盐中的磷约占米糠中磷总量的89%，而米糠中植酸盐的含量为9.5%～14%。每100g米糠中含钾1680mg、镁1
上一篇