20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然多一些但也用不到百年。面对这种形势，能源和材料科学家们早已在为节能开源进行着不懈努力，高分子科学家也必须为开发新的原料资源而做出战略决策。
高分子碳水化合物(纤维素、淀粉、甲壳素等)是可再生资源，是许多化工材料的重要来源。碳水化合物作为一种可持续发展的资源，因其来源丰富而将会越来越多地显示其重要地位。地球上每年生长的植物所含纤维素高达千亿吨，超 ...... （共8139字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
(一)碳水化合物作为生产燃料乙醇等化工、医药产品的原料利用碳水化合物可生产如燃料乙醇等化工和医药产品，其中燃料乙醇是最有价值的产品，它是重要的能源来源。通过光合反应，植物每年储存的太阳热能，估计相当于世
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