图2-10 α-D-六环半乳糖的结构式
D-半乳糖为若干低聚糖的组成部分，如乳糖、蜜二糖、棉子糖，也是若干多糖的组成部分，如阿拉伯树胶和其他许多树胶、琼脂。水果中存在有微量游离状态的D-半乳糖。甜菜中含有D-半乳糖与肌醇化合的糖苷，还有与甘油化合的糖苷存在于若干种藻中。D-半乳糖为除D-葡萄糖以外，存在于动物体中较多的糖之一。乳糖为哺乳动物乳汁中的主要糖分，存在于脑和神经组织的若干种脑苷为半乳糖苷，为若干种糖原的组成部分。牛肺、蛙卵和蜗牛的蛋白质腺中都存在含有D-半乳糖的多糖。
D-半乳糖微溶于水，易于结晶。有两种结晶，较稳定的为α-D-六环半乳糖，一般获得这种结 ...... （共427字） [阅读本文]>>
碳水化合物也称糖类，是多元羟基的醛、酮化合物以及它们的聚合物或衍生物。在化学组成上，它们大多数是由碳、氧和氢三种元素组成，氢和氧呈2∶1的比例，与水分子中氢和氧的比例相同，并且分子式能用Cx(H2O)y
对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式，以及19世纪80年代费歇尔(Fisc
碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同，分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等，又可分
众所周知，碳水化合物，特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来，随着对碳水化合物认识的不断深入，人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98
20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤，目前全世界石油总储量才800多亿立方米，而每年要消耗掉30多亿立方米，预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽，煤的储存虽然
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