牛乳中的体细胞数(somatic cell count，SCC)是指每毫升乳中的细胞总数(挤乳前的第一把乳)，多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞，其数量反映了牛乳产量、质量及牛体的健康状况[1～4，36]。在正常情况下，牛乳体细胞数不可能为零，牛乳中体细胞数一般在20万～30万个/mL。当乳房发生外伤或疾病产生炎症时，机体将大量的白细胞分泌进入乳房以清除感染，体细胞数一般会超过50万个/mL。因此，牛乳中体细胞数是奶牛乳房健康状况的重要指标，由卫生部门和牛乳销售机构监测牛乳中的体细胞数，其含量将作为牛乳收 ...... （共369字） [阅读本文]>>
(1)乳房炎乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因。当引起乳房炎的微生物侵入乳房时，机体的防御系统分泌白细胞进入牛乳以杀死细菌。如果感染清除，牛乳体细胞数将降至正常水平;若白细胞不能清除，致病微生
牛乳中的体细胞主要是血液中的白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。在乳导管感染期间，大多数的体细胞是嗜中性白细胞
牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响见表1-3。表1-3牛乳体细胞数升高对乳制品加工的影响[36]续表很难判定体细胞数达到多少时才开始影响乳制品。一些研究认为，当体细胞数达到10万个/mL时才开始产生
世界上许多乳品企业，如在欧美国家和日本，都将体细胞数作为衡量原料乳质量的关键指标。较高的SCC往往预示着乳房炎的存在。体细胞数检测的目的是为了监测乳房炎发病状况，以采取相应措施将乳房炎的风险降到最低;同
乳房炎是世界奶牛养殖业中发病率最高、流行最快、造成损失最大的疾病之一。根据美国奶协统计，隐性奶牛乳房炎发病率高达50%，而总发病率可占整个牛群的70%。乳房炎主要以隐性乳房炎的形式存在，每发生1例临床乳
