牛乳体细胞数升高对原料乳加工性能的影响见表1-3。
表1-3 牛乳体细胞数升高对乳制品加工的影响[36]
续表
很难判定体细胞数达到多少时才开始影响乳制品。一些研究认为，当体细胞数达到10万个/mL时才开始产生影响，而另外一些学者认为这个限度大约在50万个/mL。一般来说，大量牛乳中的高体细胞数是由少量牛产生的体细胞数特别高的牛乳和绝大多数健康的牛乳混合所造成的。
...... （共179字） [阅读本文]>>牛乳中的体细胞数(somaticcellcount，SCC)是指每毫升乳中的细胞总数(挤乳前的第一把乳)，多数是白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2
(1)乳房炎乳房炎是目前所知引起体细胞数增加的最主要原因。当引起乳房炎的微生物侵入乳房时，机体的防御系统分泌白细胞进入牛乳以杀死细菌。如果感染清除，牛乳体细胞数将降至正常水平;若白细胞不能清除，致病微生
牛乳中的体细胞主要是血液中的白细胞(即巨噬细胞、嗜中性白细胞和淋巴细胞)，约占牛乳体细胞数的98%～99%，其他1%～2%的体细胞是乳腺组织脱落的上皮细胞。在乳导管感染期间，大多数的体细胞是嗜中性白细胞
世界上许多乳品企业，如在欧美国家和日本，都将体细胞数作为衡量原料乳质量的关键指标。较高的SCC往往预示着乳房炎的存在。体细胞数检测的目的是为了监测乳房炎发病状况，以采取相应措施将乳房炎的风险降到最低;同
乳房炎是世界奶牛养殖业中发病率最高、流行最快、造成损失最大的疾病之一。根据美国奶协统计，隐性奶牛乳房炎发病率高达50%，而总发病率可占整个牛群的70%。乳房炎主要以隐性乳房炎的形式存在，每发生1例临床乳
上一篇