中国饲养牦牛历史悠久，已形成10个优秀的类群。分别是四川的麦洼牦牛、九龙牦牛、甘肃的天祝白牦牛、青海的环湖牦牛、高原牦牛、西藏的亚东牦牛、高山牦牛、斯布牦牛、新疆的巴州牦牛及云南中甸牦牛等。
牦牛外貌粗野，体躯强壮，头小颈短，嘴较尖，胸宽深，鬐甲高，背线呈波浪形，四肢短而结实，蹄底部有坚硬的突起边缘，尾短而毛长如帚，全身披满粗长的被毛，尤其是腹侧丛生密而长的被毛，形似“围裙”，粗毛中生长绒毛。有的牦牛有角，有的无角。毛色主要以黑色居多，约占60%，其次为深褐色、黑白花、灰色及白色。公母牦牛两性异相，公牦牛头短颈宽，颈粗长，肩峰发达。母 ...... （共470字） [阅读本文]>>
在养牛生产中，优良的品种是获得较好经济效益的前提，按照经济用途不同，可将牛品种分为乳用牛品种、肉用牛品种和兼用牛品种。
1.荷斯坦牛又称为黑白花奶牛。被毛细短，毛色呈黑白斑块(少量为红白花)，界限分明，额部多有白星(三角星或广流星)，腹下、四肢下部及尾尖为白色。体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳静脉粗大而多弯曲
1.夏洛来牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勤地区。被毛白色或乳白色，皮肤常带有色斑。全身肌肉特别发达，骨骼结实，四肢强壮。头小而宽，嘴端宽、方，角圆而较长，并向前方伸展。颈粗短，胸宽深，肋骨方
(一)国外乳肉兼用牛品种1.西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地是西门塔尔平原和萨能平原。毛色多为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢下部、尾帚多为白色。额与颈上有卷毛。角较细，向外上方弯曲
1.秦川牛图1-31秦川牛(公)因产于陕西关中的“八百里秦川”而得名。属大型牛，骨骼粗壮，肌肉丰厚，体质强健，前躯发育良好，具有役肉兼用牛的体型。角短而钝，多向外下方或向后稍弯，毛色多为紫红色及红色。鼻
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