兔肉与其他肉类相比，具有蛋白质含量高、赖氨酸含量高、人的吸收消化率高、胆固醇含量低、脂肪含量低、有污物程度低的“三高”、“三低” 特点。实践证明，兔肉对人体具有滋补、保健、美容作用，且对某些疾病具有明显疗效和对儿童有促进生长发育的作用。兔肉的营养特点和利用价值越来越被我国人民所认识，兔肉食品亟待我们开发研究。
兔肉的加工分冻兔肉加工和肉食品加工。冻兔肉加工后大都用于出口创汇，其卫生标准及工艺流程较为严格、复杂，本书暂不介绍。肉食品加工，根据我国人民的食用习惯，可分为六大类，即烹饪、罐头制品、酱卤制品、灌肠制品、干制品及腊制品。下边 ...... （共2307字） [阅读本文]>>
养兔手册观察家兔的外貌 (图1)，不仅能分辨出不同的品种，而且能反映出家兔的健康状况、发育情况和生产性能。不同的品种具有特定的外貌特征。在我国千家万户分散养兔的情况下，以外貌作为家兔的购买和后代选留的依据之一
养兔手册在长毛兔的饲养实践中，常采用拔毛和剪毛两种方法进行采毛。通过比较，拔毛比剪毛好，经济效益高。同一个采毛期，采取拔长留短，分期采拔比一次性剪毛能提高30%的收入。采取拔毛的好处： 一是有利于提高兔毛的质
养兔手册皮用兔是指专门用以取皮的獭兔而言的，獭兔的饲养管理基本要求和其他家兔大同小异。本节主要介绍獭兔的特点及采皮技术。1.獭兔皮的特点 獭兔有黑、白、红、棕、黄、灰、褐等10余种颜色，可谓色彩斑斓，是非人工
养兔手册1.性成熟和初配年龄 初生仔兔生长发育到一定年龄，公兔睾丸中能产生具有授精能力的精子，母兔卵巢能产生和公兔精子结合的卵子时，就叫性成熟。家兔性成熟早，4～5月龄就有发情表现，此时不可急于配种，因为刚进
养兔手册1.捉拿方法 捉拿家兔时，动作应当轻柔温和，切不可强拉硬拽，更不许用手掂耳、抓腿、倒提，也不许用手卡腰或手提颈皮。如果手掂耳朵，两耳要承受几公斤的体躯重量，由于挣扎弹跳，常使耳根或脑皮受损伤，引起一耳
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