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平菇由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体两部分组成。
1.菌丝体
平菇菌丝由平菇孢子萌发而成。菌丝又可分为单核菌丝和双核菌丝。单核菌丝细胞内只有一个细胞核，无结实能力。两条具有亲和力的单核菌丝经质配就形成了含有两个细胞核的双核菌丝。双核菌丝有结实能力且菌丝粗壮，生命力旺盛，抵抗力强。
平菇的双核菌丝呈白色、绒毛状、有分枝。大量菌丝相互交织成为菌丝体。菌丝体生长在培养基内，作为营养器官。菌丝的主要生理功能是分解基质、吸收营养、大量繁殖，条件适宜时，就可以形成子实体。平菇菌丝体如图2.1所示。
图2.1 平菇菌丝体
2.子实体
子实体是平菇的繁殖器官，相当于 ...... （共841字） [阅读本文]>>
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平菇标准化生产菌种场是从事食用菌菌丝体纯培养的场所。为了提高菌种纯培养的成功率，降低污染率，必须从筹建菌种场起就注意其场地和建筑物的规划、布局的科学性。合理、科学的规划布局能为繁殖高质量的菌种创造良好的环境条件，对
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平菇标准化生产1.拌料设备拌料机是将木屑、棉籽壳等原料加以搅拌混合的机械。它不仅能提高生产效率，而且可减少干料人工搅拌中的粉尘量并降低劳动强度。WJ—70型搅拌机如图3.2所示。图3.2 WJ—70型搅拌机2.装瓶
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平菇标准化生产母种培养基供母种转管、保藏及分离、提纯用。母种培养基分斜面和平板两大类。其中最常用的为斜面培养基，采用试管分装并制成斜面。1.常用培养基的配方(1)马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)：马铃薯(去皮)20
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平菇标准化生产在自然界，平菇并不是单独存在的。环境中的各种细菌、放线菌、霉菌与平菇生活在一起。这些细菌、霉菌的种类常因季节、地点、材料而有所不同。因此，在制作菌种时，首先必须把平菇从这些细菌和霉菌的包围之中单独地分
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平菇标准化生产转管是平菇制种工作中一项最基本的操作，无论是菌种的移植、分离、鉴定，以及在食用菌的形态、生理等方面的研究，都必须进行转管。转管的关键在于严格的无菌操作，操作不慎，感染杂菌，都会导致失败。1.转管前的准
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