在植物学分类中，葱属于单子叶植物百合科葱属中的一个种，葱种又分为大葱、分葱和楼葱三个变种，出口外销的主要是大葱和分葱，出口保鲜葱以大葱为主，出口速冻或脱水加工葱以分葱为主。
大葱依据假茎(葱白)的形态与分蘖习性不同，分为棒葱、鸡腿葱和分蘖大葱三个类型，出口大葱主要为棒葱类型。
棒葱即棒状大葱，葱白(假茎，下同)上下粗细基本一致，像一根直棒，不分蘖。根据葱白的长短和粗细，又可将棒葱分为高粗型、高细型、矮粗型、矮细型四个品种类群。
1.高粗型
株高1米以上，葱白长40厘米以上，横径2.5厘米以上，葱白指数(葱白长/葱白横径)在15～20之间，管状叶压扁后宽度(叶扁宽
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出口蔬菜安全生产技术大葱是中国原产的重要蔬菜作物之一。山东大葱栽培历史悠久，据史料记载，已有3 000年左右的栽培历史; 地方品种资源丰富，在全国征集入库的150余份大葱地方品种资源中，山东原产的大葱地方品种约占20%;
出口蔬菜安全生产技术产地环境主要包括生产地的空气、土壤、灌溉用水的质量和周边的环境条件等。1.出口大葱栽培对产地空气质量的要求用于栽培出口大葱的生产地块上空的空气质量应符合无公害蔬菜生产对大气条件的基本要求，空气中的总悬
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出口蔬菜安全生产技术据1995～2004年《中国农业年鉴》中国海关主要农产品出口贸易情况统计，仅辣椒干一项(不包括辣椒粉及其他辣椒产品)，1990～2003年中国辣椒干海关出口数量呈指数持续增长的趋势，2000年比1995
出口蔬菜安全生产技术(1)丰产性好：亩产量能稳定达350～400千克。(2)色价指标性状好：辣椒色价要在13以上。天然色素的染色力用色价表示，色价是指吸光值，色价的测定标准和计算公式是根据我国国家标准食品添加剂辣椒红GB1
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出口蔬菜安全生产技术根据因地制宜原则、生态学原则和产业化经营原则进行规划。(1)从考虑当地的自然、社会和经济条件确定主栽茬口，选择主栽品种。(2)实行严格轮作制度，不与茄科、葫芦科蔬菜连作，可与禾本科作物、十字花科蔬菜轮作
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