答：蛋白质因受物理或化学因素的影响，使其分子的空间构象改变(但不涉及肽链的断裂)，致使其理化性质、生物学活性都发生改变，这种现象称为蛋白质的变性作用。
变性的实质是指促使变性的理化因素使氢键、二硫键等维系蛋白质分子空间结构的次级键断裂，多肽链失去螺旋及折叠状态而展开，因而使蛋白质分子空间构象被破坏。
能使蛋白质变性的物理因素有加热、振荡或搅拌、超声波、紫外线照射及X射线等;能使蛋白质变性的化学因素有强酸、强碱、重金属离子和尿素、酒精、丙酮等有机溶剂 ...... （共267字） [阅读本文]>>
护士继续教育答：
护士继续教育答：食物中的核酸在消化道中经胰腺及肠道分泌的多种酶的作用而分解成为磷酸、碱基和戊糖。其分解产生的戊糖被吸收而参与体内的戊糖代谢，生成的碱基极少被机体利用，绝大部分被分解而排出体外。其消化过程如图1-1所
护士继续教育答：血液由有形成分及血浆组成。正常人体血液总量约占体重的8%，其中血浆占全血体积的55%～60%，血液中含水80%，固体成分20%。
护士继续教育答：正态分布也称高斯分布，是一种最重要最常见的连续型分布，是概率分布的一种。它是以均数为中心呈对称的钟形分布，故而又称为钟态分布。正常人的生理指标，如心率、呼吸、身高、体重等均以正态分布反映波动的规律。
护士继续教育答：平均数是许多变量值的平均，是分析计量数据的基本统计指标，计量资料的每个观察单位都有一个以数量大小表示的数据称为变量值。平均数反映一组变量值的平均水平或集中趋势。平均数的特征有二：一是大数量;二是其同
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