我的家乡云南盛产萝卜。家乡萝卜的吃法有多种，但最佳的吃法是腌制。
家乡腌萝卜干大致分三步：
购选萝卜是第一步。在11月份左右萝卜丰收的季节里，到集市上购买或从地里面选择脆性强的萝卜(有经验的人从萝卜的外表便可看出哪些脆性强，没经验的人可以根据萝卜的轻重来选择脆性强的)。
接下来该动手制作了。把萝卜洗净，削去须根，切成长约7厘米、宽约2厘米的均匀方形长条。然后把萝卜条放到席子上摊晒。一般晒一两天使它变得柔软半干即可。
把晒好的萝卜条加盐拌匀(每10斤加食盐4两)，然后放进缸里，用手压紧，用干净的纱布盖上，再在萝卜上面压上约10斤重的石头。过三四天后再把萝 ...... （共652字） [阅读本文]>>
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