古代有若干豪饮的记载，动辄就是几斗几大碗，甚至以“石”计，如西汉的于定国、东汉的卢植、曹魏的刘伶，据说分别有“至数石不乱”、“能饮一石不醉”、“一饮一石”的海量。这些记载当然有夸张之处，但如果知道他们所饮的都是含酒精量不高的黄酒，也就不会太惊异了。
酿造酒是我国历史最悠久的酒类，因为酒中之糟要用压榨法除去，故而又称为压榨酒。这类酒在今天的代表就是产于绍兴的著名的绍酒，如果追溯历史，南朝梁元帝萧绎在《金楼子》一书中就已有“山阴甜酒”的记载，可知绍酒被民间称为“老酒”，确实名不虚传，至今绍兴黄酒等在江南一带作为做餐用的调料。
由于酿造 ...... （共627字） [阅读本文]>>
在古典文学作品中，经常出现酒，尤其是“李白斗酒诗百篇”之类的诗句，小说中人物豪饮的“海量”，更给人留下很深的印象。那么酒是何时产生的呢?古人如李白有那么大的酒量吗?古代的酒与现代的酒有何区别?下面简略叙
酒的起源是一个有趣而又复杂的问题，我国古代就有许多说法。在《吕氏春秋·勿躬》和《世本》等较早的文献中就有了“仪狄作酒”的说法;在医书《素问·汤液醪醴论》中，更有黄帝与岐伯关于制酒的对话;而比较著名的还是
从科学理论上讲，酒是含有酒精即乙醇的饮料，各种各样的酒，根据制作方法，大致可分为酿造酒与蒸馏酒两大类。但无论哪一类酒，它们所含的酒精，都是由糖类(如葡萄糖、麦芽糖等)经过酵母菌的发酵才产生的。野生的水果
中国酒文化的起源是多源的，不仅北方有，南方也有。在今天苏州唯亭草鞋山等地发掘的新石器时代遗址中，就出土了已经碳化的稻谷，证明那时江苏境内已经有了原始农业，手工业已经分离出来，制陶业有了相当的发展，已经采
商周两代中国酒文化已经发展到了比较高的水平。中国人独创的酒曲复式发酵酿酒法在那时已经完成，发酵的阶段性理论也已提出，并在此基础上创立了被后世酿酒业奉为圣典的“古遗六法”。在酿酒原料上，除了水果之外，开辟
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