烧酒是在酿造的基础上加热蒸馏而成的，在蒸馏过程中可除去过多的水份，大大提高酒精的浓度，以至点火可以燃烧，故而称为“烧酒”。这种酒的制作是何时发明的?学术界至今尚无一致意见。虽然李时珍在《本草纲目》卷二十五中曾明确说过：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。然而在唐代就有了“烧酒”或“白酒”的名称，如白居易《荔枝楼对酒》： “荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”;李肇《唐国史补》：“酒则有……剑南之烧春。”而陆游在《老学庵笔记》中认为烧酒是指红色的酒。这“烧酒”，是否指蒸馏酒呢?不能肯定。至今也尚未发现古代蒸馏酒或蒸馏器的实物，因而目前尚无充 ...... （共606字） [阅读本文]>>
在古典文学作品中，经常出现酒，尤其是“李白斗酒诗百篇”之类的诗句，小说中人物豪饮的“海量”，更给人留下很深的印象。那么酒是何时产生的呢?古人如李白有那么大的酒量吗?古代的酒与现代的酒有何区别?下面简略叙
酒的起源是一个有趣而又复杂的问题，我国古代就有许多说法。在《吕氏春秋·勿躬》和《世本》等较早的文献中就有了“仪狄作酒”的说法;在医书《素问·汤液醪醴论》中，更有黄帝与岐伯关于制酒的对话;而比较著名的还是
从科学理论上讲，酒是含有酒精即乙醇的饮料，各种各样的酒，根据制作方法，大致可分为酿造酒与蒸馏酒两大类。但无论哪一类酒，它们所含的酒精，都是由糖类(如葡萄糖、麦芽糖等)经过酵母菌的发酵才产生的。野生的水果
中国酒文化的起源是多源的，不仅北方有，南方也有。在今天苏州唯亭草鞋山等地发掘的新石器时代遗址中，就出土了已经碳化的稻谷，证明那时江苏境内已经有了原始农业，手工业已经分离出来，制陶业有了相当的发展，已经采
商周两代中国酒文化已经发展到了比较高的水平。中国人独创的酒曲复式发酵酿酒法在那时已经完成，发酵的阶段性理论也已提出，并在此基础上创立了被后世酿酒业奉为圣典的“古遗六法”。在酿酒原料上，除了水果之外，开辟
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