明清时期，封建小农经济发展到了它的顶点。中国的农业在经历了不断拓展耕地面积的阶段后，这时已开始向深耕细作发展，在长江以南地区，推广种双季稻，每亩收成一般都有二三石，有的地区达五六石。在京、津郊区和河套、东北等地，种植水稻也获得成功。明代输入了一种新的高产粮食作物玉黍和良种甘薯、花生，很快在全国推广，成为重要的经济作物。广东、台湾的甘蔗也大面积种植。广东的榨糖业、山东的榨油业都很兴盛，出现了资本主义萌芽。由于工具的改进和技术的提高，蔬菜和瓜果的种植，也超过了历代的水平。饲养猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等，成了农村普遍的副业。蒙古高原、 ...... （共1347字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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