明清时期是我国统一的多民族国家的巩固和封建制度渐趋衰落的时期，同时也是商品经济有较大发展，反封建的民主思想萌发的时期。这些社会变化也大大促进了中国饮食业的发展，使中国的烹饪技艺更加成熟，成为世界上的烹饪王国。
在明清540多年的历史时期内，曾有两段较长的安定时期。朱元璋称帝后，加强中央集权。到永乐年间，国力相当强盛。郑和七下西洋，同30多个国家建立了友好关系，中外物质交流的扩大，使烹调原料更加丰富。明代的官办酒楼较前代更多，连皇帝宴请文武百官，有时也在酒楼上举行。明万历年间，饮食业已有100多种饮食术语，今天饮食业的30余种烹饪技法，明代大多 ...... （共443字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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