豆腐乳是我国著名的发醇食品之一，已有两千多年的历史。它因滋味鲜美、风味独特、营养丰富、价格便宜而在豆类制品中有一席之地。我国各地均有豆腐乳的生产厂家，其中以江苏的苏州、无锡、浙江的绍兴、上海的奉贤、广西的桂林、四川的夹江、黑龙江的克东等地所产的豆腐乳最为闻名。
我们所见到的豆腐乳大致有三种，均都根据颜色和加工的不同而定名。红腐乳： 简称红方。其特点，表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色。质地细嫩，滋味甘甜，气味醇香。存放愈久，越鲜美无比。主要以绍兴、奉贤产的为最好。白腐乳： 又名糟豆腐，简称糟方。其特点是： 色白而微带点黄，上盖江米酒糟 ...... （共1073字） [阅读本文]>>
中华膳海糖，是植物通过光合作用生成的一大类有机化合物的总称。它的生成过程可用下列分子式表示：正由于这些化合物，都由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种化学元素所组成，并且多数糖所含氢和氧的比是2：1，与水相同，因此
中华膳海一、生存与吃喝中国人与外国人在这一点是一样的：要生存必须吃喝。吃喝——饮食，是人们生存——维持生命的起码的、基本条件。我们祖先曾经说过这样的至理名言：“民以食为天”。其实，那些王侯将相，才子佳人也是“以
中国的饮食理论和饮食一样，丰富多彩，源渊流长，是对世界文化的一大贡献。在本卷我们将就有关重大理论问题进行探讨。唯物论认为，先有实践后有理论，随着实践的深入理论也将不断地发展和提高。反之，正确的理论又会能
饮食文化，指饮食、烹饪及食品加工技艺、饮食营养保健以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。由于历史地理、经济结构、食物资源、宗教意识、文化传统、风俗习惯等各种因素的影响，目前世界饮食文化主
自地球上诞生了动物之日起，饮食，这一动物肌体与其生存环境进行基本物质交换的现象，便产生了。但将饮食由生食，发展到熟食，进而又发展到烹调，以至上升成为一种文化，则是人类所独有的。就中华大地的先民而言，上述
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