酵母发酵膨松面团
分类：陕西烹饪187字
在面团中加入酵母使其膨松发酵的面团。酵母的种类有液体鲜酵母、压榨鲜酵母和活性干酵母3种，其用量为面粉量的1%～2%左右，而有些干酵母的用量则为0.75%左右。酵母发酵的最适温度在25～30℃之间，夏天用凉水，春秋季用温水，冬季可用温热水，但不能用60℃以上的热水，由于此种面团是用纯酵母菌发起的，所以起发速度快，起发效果好，面团发起后就可直接使用，无需对碱 ...... （共187字） [阅读本文]>>
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