西安名菜龙井汆鸡丝，既有鸡肉的美味，又带有龙井茶的清香，且有解暑生津作用，故极受群众欢迎。
龙井氽鸡丝为西安当代名厨所创制。其制法是：鲜肥母鸡鸡脯肉100克，上等“龙井”5克，高级清汤1.5公斤，白大油250克(实用10克)，口蘑、蛋清、团粉、料酒、精盐适量。制作时，先将鸡脯肉撕皮去筋，片成薄片，顺丝拉刀切6厘米长的细丝，点进料酒、精盐，放蛋清、团粉浆好。炒锅坐旺火，用油滑过，再加大油烧至四至六成热，端离火，放入浆好的鸡丝，用筷子划开，见鸡丝变白色，倒入漏勺沥油，再入热汤锅汆过，装入汤盘。另取龙井茶叶，放碗中用开水冲泡，待茶叶片展开，滗出茶水，将茶 ...... （共377字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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