葫芦鸡为陕西传统名肴，已有悠久历史。
葫芦鸡因制成后形似葫芦而得名。制此鸡一般选用西安城南三爻村的“倭倭鸡”，此鸡为一年生长，净重一公斤左右即可。制作时，先将白条鸡放清水中漂洗半小时，除净血污，用麻线将鸡捆成“葫芦”形态，以保证烹制中不变形。锅中水烧开后将捆好的鸡放锅中，清煮半小时，取出放蒸盆中，加肉汤淹没鸡身，并加绍酒、 酱油、盐、葱、姜、八角、桂皮等，上蒸锅蒸透。最后将油锅烧至八成热，将蒸过的鸡下油锅，炸约半分钟，至鸡呈金黄色时捞出沥油。上桌后蘸椒盐食用。
此菜以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，极得中外食客的赞赏 ...... （共264字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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