重庆市一级餐厅小洞天饭店开业于20年代。 当时， 重庆名店适中楼的一批厨师同老板闹翻了，愤而离去，并在适中楼原后事坡旧址上开了新店。因该店临街是四个石洞，楼上地方也不大，加上资本也小， 因而取名“小洞天”。
小洞天可谓白手起家，但厨师们有志气，团结一致，不仅继承了“适中楼”的操作传统，而且技术上有创新，饭菜质量高，赢得了信誉。连当时的达官贵人、富商巨贾也常常光顾这里。小洞天名气越来越大，成为重庆一家名店。
小洞天的厨师廖清廷、 吴海泉、曹炳章等人都是四川饮食界赫赫有名的人物，技术全面，样样在行。
解放后，由于劳资矛盾，小洞天在1951年停业。1982 ...... （共695字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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