座落在朝天门附近的重庆饭店，开业于1959年。它既设旅馆部，又有对外餐厅，当年曾以重庆第一家而著称于世。
重庆饭店开业时，从市内许多著名餐馆内抽调了十几名烹饪技术较高的厨师，象陈志刚、裴树宣、张银洲等老厨师，其烹调技艺早已名噪山城，
现在，该店能做上千种川菜，上百种点心。经常供应的菜肴也有百种之多，点心不下十几种。象著名的传统川菜“锅巴肉片”、“宫保鸡丁”、 “鱼香肉丝”、 “水煮牛肉”、 “火爆双脆”、 “荔枝鱿鱼卷”等等都是该店的拿手好菜。
这里的“红烧熊掌”、 “狗肉汤”也十分有名。特别是“狗肉汤”，此汤以狗肉为主料，加上各种辅调料，经厨 ...... （共584字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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