龙爪鱼翅是贵州省的风味名菜之一，因以龙爪菜(又名蕨菜)为辅料而得名。
龙爪鱼翅的做法是：先将鱼翅用温水发透，剪去翅边苦肉，再用开水冲洗干净，下锅煮沸。由于此种海产品藏沙较多，不易洗净，需连换水煮数次，但时间不宜过长，将煮好去沙的鱼翅装碗备用。另外把带皮猪肉和嫩鸡肉切成方块，旺火炒熟后铺在装碗鱼翅上，即上笼蒸熟后取出，去其鸡块、猪肉(这道工序是使鱼翅入鸡、猪肉味)。最后将龙爪菜嫩尖切条，用开水汆一下，控水后与猪肉丝、酱油、精盐拌匀入味，炒熟后，盖在鱼翅上，再上笼蒸片刻。上桌时，翻在盘中，浇上少许高汤，撒上胡椒面，淋上麻油即成。
此菜颜色微 ...... （共315字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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