锅烙豆腐珧柱是具有浓厚地方风味的菜肴，是用贵州省的特产锅烙豆腐作配料烹制而成。珧柱，也称江珧柱，是一种名贵海贝，营养丰富，滋味鲜美。
珧柱、海米，水发洗净，浇上滚水上笼蒸透。将鸡肉斩成小方块，水发香菇、玉兰片也切成块备用。锅烙豆腐切成菱形，用猪油炸出脆壳放在碗底。炒锅留少许热油，下入鸡丁、加玉兰片、香菇同炒。待鸡肉变色时，注入少许高汤和蒸珧柱、海米的水，用文火烩过。锅开后加味精、盐入味。然后倒在锅烙豆腐上，配以葱、姜上笼蒸透。上菜时捞去葱、姜，撒上胡椒粉即成。
此菜颜色金黄，海鲜配鸡鲜，味虽浓而绝无油腻感 ...... （共264字） [阅读本文]>>
糕点是我国传统食品的一大类，具有悠久历史，其中的许多品种在海内外均享有盛誉。我国的糕点始于何时?人类创制的第一种糕点是什么?大概没有人讲得清楚。但有一点可以肯定：糕点是随着农业的发展而出现在人类餐桌上的
“京八件”是京式糕点中最具特色的传统产品。在清代，它一直是皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品，也是红白喜事乃至日常生活中不可缺少的礼品及陈列品。“京八件”原本不是糕点的名称。由于当初是将刻有“福”、“寿”、
京式月饼是北京的传统食品。传统品种有提浆月饼、翻毛月饼、自来红和自来白等，近年还生产了宫廷月饼。提浆月饼的皮面是用冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮。所谓提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖
自来红月饼又名红月饼、丰收饼，是北京历史悠久的传统名点。自来红月饼是用精白面粉、标准粉、白糖、饴糖、香油、瓜子仁、桂花、青红丝、冰糖、核桃仁为原料，经过制皮、打剂、制馅、切馅、包馅、定型、码盘、印戳、烤
自来白月饼又叫白月饼，它是由自来红月饼演变而来的。自来白月饼是以富强粉、白糖、白油为皮料，标准面粉、白糖、白油、桃仁、瓜子仁、桂花、山楂、冰糖、青红丝等为馅料制作而成，其制法类似自来红月饼，只是不打戳记
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