第三节 天然香料与香料化学的关系
分类：天然香料加工177字
香料化学实际就是指精油化学。很多世纪以来就知道在许多植物的花、果、叶、根等中含有挥发性的有香气的物质，即所谓精油。精油的化学检定说明它们是由多种化合物所组成的一个复杂混合物，其中包括无环的、脂环的、芳香的和杂环的化合物。这些成分可大致分类如下：
(1)萜类;
(2)芳香族化合物(即苯的衍生物);
(3)含氮及含硫化合物;
(4)其它的化合物(包括链状化合物) ...... （共177字） [阅读本文]>>
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