1.香气形成过程
天然香料绝大多数来自芳香植物，是植物体内葡萄苷(Glucoside)的分解产物，并通过植物体内各种酶的作用转化形成不同结构的组分。酶是有机催化剂，它的专一性很强，一种酶只能催化形成一种结构。
一般醇类首先在叶绿体内形成;酯类是在叶绿体内，由醇类与酸类作用形成的;烃类是在叶绿体内，由醇类脱水形成的;通过异构化作用形成萜醇类;酸类是由蛋白质分解或由碳水化合物氧化而成;醛类是在花序中由醇类急速氧化而成;酮类也许通过与醛类相同途径而形成;酚类是由蛋白质分解而成。
植物体内葡萄苷，除了由于水分和酶的存在，能分解转化，形成各种各样香成分外，其酵素同样也 ...... （共748字） [阅读本文]>>
天然香料加工1.萜类化合物主要理化性能萜是精油的一种成分，含有碳和氢或者碳、氢、氧，这个定义目前已经延伸到包括不是自然存在的但是非常接近天然萜类的化合物。萜类可以是无环的或是环状的，无环萜的碳链是有分支的，萜类本身
天然香料加工图3-1水蒸气蒸馏流程示意图1—蒸馏锅2—精油受器3—油水分离器4—换热器5—馏出水贮槽图3-2蒸汽蒸馏锅示意图1—加热蒸汽管2—锅底3—出料门4—承料格栅5—锅身6—压力表7—锅盖8—安全阀9—蒸出管
天然香料加工图3-15平转式浸提器图3-16浸花机结构简图1—外壳2—四分格花筛3—填料函4—轴承5—低温盐水出口6—低温盐水进口7—浸液出口8—过滤器9—加料门10—涡轮减速机11—联轴器12—防爆电动机13—链
天然香料加工图3-25平板式磨油机1—出油口2—上料斗3—喷水管4—上磨盘5—下磨盘6—出料口图3-26螺旋压榨机1—支座2—榨笼3—螺旋4—螺旋轴5—喷淋水管6—加料斗图3-27简易磨皮机1—支架2—传动带3—中
天然香料加工图3-29吹气吸附流程示意图1—空气过滤器2—增湿室3—鼓风机4—花室5—活性炭吸附层6—喷淋水
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