根据国际标准化组织(ISO)确认的辛香料品种有70多种，按国家、地区、气候、宗教、习惯等的不同，又可细分到350种以下。我国各地区之间生产应用的辛香料，在品种和名称方面都存在着一定差异。有的同一名称的辛香料，可能取自多种植物;有的取自同种植物，却有多种名称。所以有必要根据辛香料在植物学方面的归属，统一辛香料名称。
(一) 按植物学的归属分类
表2-1
门纲目科辛香料名称被
子
植
物
门双
子
叶
纲管状花紫苏薄荷，紫苏，牛至，迷迭香，洋苏叶茄辣椒，红辣椒芝麻芝麻桔梗菊母菊，菊苣胡椒胡椒胡椒蓼蓼蓼毛茛肉豆蔻肉豆蔻樟肉桂，桂皮，黄樟木兰八角茴香
续表
门纲目科辛香料名称被
子
...... （共928字） [阅读本文]>>
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