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七、口蘑汤料

分类:调味品配方556字

口蘑汤料是方便汤料的一个品种,它加工简便,香味浓厚,做汤、炒菜、拌面俱佳。由于它含有大量的鸟苷酸,所以具有味精的鲜味,是居家旅游的佐餐佳品。

【主要设备】

粉碎机,筛网,烘干箱,粉料包装机。

【配方】

配方1

口蘑粉

味精

食盐

砂糖10g

15g

45g

10g白胡椒

糊精

酱油粉5g

10g

5g

配方2

口蘑粉

味精

精盐10g

80g

300g砂糖

白胡椒100g

10g

配方3

口蘑粉

味精

食盐

砂糖10g

50g

200g

50g白胡椒

葱粉

姜粉10g

15g

15g

【工艺流程】

【操作要点】

(1)原料粉碎 选用肉厚、肥大的口蘑,除去杂质,用清水洗净,晒干,或在60℃的恒温下烘干。然后碾成粉末,过100目筛网。把配方中的胡椒、砂糖等原料用粉碎机粉碎,过60目筛。

(2)配料包装 按配 ......     (共556字)    [阅读本文]>>

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