粉末酱油主要用于粉状调味品中，如汤料、汤精。方便面所需的汤料量非常多，因此是很有发展前途的产品。制作方法一般经喷雾干燥而成，风味与原有酱油无明显差别。
【主要设备】
冷热缸，均质机，喷雾干燥设备，饮料泵，筛粉机，包装机，胶体磨。
【配方】
高浓度酱油(无盐
固形物含量>20%)60%～70%糊精
变性淀粉5%
8%～20%β-环状糊精0.5%～10%饴糖5%～10%桃胶0.5%～1.5%
【工艺流程】
【操作要点】
(1)选料 选用酱香味浓、颜色深的酱油，无盐固形物越高越好，最好无盐固形物在30%以上。
(2)加热溶解β-环状糊精 将β-环状糊精溶解在酱油里，要求溶解均匀，静置一段时间，目的是使酱油风味封闭。溶解β ...... （共587字） [阅读本文]>>
调味品配方辛香料在使用过程中通常有如下几种形式：1.整体物整体物即原形保持完好的完整辛香料，不经任何加工，如芝麻籽、月桂叶等。在使用时一般通过在水中与食物一起煮制，使味道和滋味溶于水中，让食物吸收，达到调味的目的
调味品配方辣椒油是以干辣椒为原料，放入植物油中加热而成。可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品。【主要设备】夹层锅或铁锅，多切机。【配方】干辣椒30kg辣椒红少量植物油100kg【工艺流程】【操作要点】(
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调味品配方所谓天然调味料是不用化学方法，从天然原料中提取或者用酶水解制成的调味料。天然调味料的一个主要特点是最大限度地保持原有天然食品的味道和香气。使用天然调味料较安全，长期大量食用也不会使人感到厌腻，反而可增进
调味品配方以肉类为原料生产出的调味基料是最为典型的肉香型。产品除含有各种鲜味成分外，还保留了畜禽肉中重要的香气成分。所用原料以牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉为主，但从降低成本考虑，一般用肉类罐头的下角料和各种肉骨头。【主
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