1.2.1 现代法规框架的发展
20世纪各个领域已经出现了复杂的法律法规及其派生出来的规章制度，环境领域当然也不例外。在某种程度上，用水和用能是食品加工业与环境最相关的问题，食品行业正日益受到这种发展的影响。
简单地罗列出现行法规，让读者自己去揣摩其全部含义以及它是如何影响特定工厂或特定操作的，这些都是很容易做到的事情。但是，描述和分析法规的资料至少要有一本书那么多，当新的法规形成时，提交的描述和分析这些法规的资料可能在1～2年内就会过时。
更重要的是要了解立法本身背后的程序，以及满足现代要求的基本管理程序。一旦理解了这些，满足具体法规要求的操作 ...... （共10211字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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