自20世纪90年代以来，公众对于因用水和用能所造成的环境污染意识明显增强，这在一定程度上是由于研究水平的进步和媒体对于类似温室效应和气候变化关注的加强。英国国内，现在有许多人开始着手解决这些问题，正在依赖整个国家或是国际范围内相互协作的知识交流与合作，以寻求环境保护，这一定会取得突破和成功。
食品工业是用水和用能的主要大户，因此，有责任确保水和能源这两项有用的资源能够高效且节约地使用。食品工业必须正视这个现实的问题，加大节约资源的力度，并寻求回收或再利用的途径。食品工业涵盖的范围太大，节约常常不是一件很容易的事情，或者说很难切实维持在 ...... （共587字） [阅读本文]>>
食品加工过程用水和用能管理1.1.1目标本章旨在使读者对现代食品加工操作中成功的用水管理基本方法有一定了解。本章以法规和经济标准为基础，围绕工厂和公司管理者的可能考量，尤其是与工程相关的问题进行介绍。本章的目的不是给出相关条例章
食品加工过程用水和用能管理2.3.1用水成本显然，世界上不同国家自来水的成本是不一样的(图2.1)，从美国的仅仅35p/m3可至德国和丹麦的118p/m3(NUS，Consulting，2006)。此外，在过去的10年中，自来水
食品加工过程用水和用能管理2.5.1资源最小化降低食品工业的能耗和水耗，最为简单且通常最为有效的方法主要聚焦于资源使用的最小化，在用水和用能最小化方面，成功的共同要素是要有生产现场用水用能的数据。通过相对较少的投资，就可以获得用
食品加工过程用水和用能管理最好的和最经济的废弃物处理方式是，尽量减少废弃物本身的产生。废弃物一旦产生，是销毁不掉的，而且必须要进行处理。采取必要的措施，确保所有废弃物得到处理，达到废物利用的效果，以取代其他资源。最好的解决方案是
食品加工过程用水和用能管理废弃物处理技术的选择涉及现有经验的运用，这些经验涵盖了从同类工厂和加工工艺，再运用专有技术和复杂方法的均衡结合。专有技术和经验可从最佳可行技术(BAT)的参考文件中获得，就是众所周知的BREF，例如，E
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